Archive | #zazitkydvochdebnickarov RSS feed for this section

Veríme v kvalitné lokálne potraviny

Vo vyspelom svete si ľudia hľadajú lepšie a zdravšie potraviny. U nás kvalitné potraviny ešte stále nie sú “v móde”, tak ako by sa mohlo zdať. V našej spoločnosti je ešte stále zakorenené, že kvalitnejšie a cenovo náročnejšie potraviny si môžu dovoliť len bohatší, a že sú to nesprávne využité peniaze, lebo to je priestor, kde sa má jednoducho šetriť.

A tak nám supermarkety núkajú nižšiu triedu potravín za nižšie ceny a my Slováci sme spokojní.

Akcie potravín

Nižšia trieda potravín za nižšie ceny

 

Pochválime sa novou HDR televíziou, novým Samsungom alebo IPhonom, novým autom alebo kvalitnou whisky, ale potraviny, ktoré prijímame do svojich tiel, posúvame v hodnotovom rebríčku nižšie. To, aby sme sa s nimi pochválili je výnimočné.

 

elektronika

Mnoho elektroniky v každej domácnosti

 

Aj my môžeme byť svetový lokálnym spôsobom. Aj u nás, v okolí Košíc a Prešova sa pestuje a vyrába mnoho kvalitných produktov, ktoré si môžeme vychutnávať každý deň, rovnako ako si ich vychutnávame na dovolenkách v Taliansku, či Francúzsku. Aj u nás sú kvalitné zrejúce kozie syry, jedny z najkvalitnejších džemov a medov na svete, aj u nás sa nájdu pestovatelia, ktorý nestriekajú svoju úrodu…

 

 

No zároveň nemôžeme chcieť, aby naši pestovatelia dostali za svoju prácu toľko pláce ako imigranti pracujúci načierno v skleníkoch v Almérii alebo aby malá čokoládovňa vyrábala svoje kvalitné produkty za rovnaké ceny ako obrovské koncerny, ktoré tlačia kvalitu dole množstvom pridaného cukru a glukózovo-fruktózovým sirupom.

 

 

Tak ako si my všetci prajeme dostať primeranú alebo vyššiu mzdu za svoju prácu, tak aj naši dodávatelia, od ktorých kupujeme lokálne potraviny, nechcú byť podhodnotení.

My dvaja máme sami skúsenosť s tým, že nemusíme mať bohatstvo vo vrecku a môžeme mať lokálne a kvalitné produkty vo svojej chladničke, špajze a na stole. Vychutnávame si naše lokálne produkty, sme na nich hrdí a rozprávame o nich. Keď prídu ku nám naši kamaráti a rodinu alebo Taliani či Francúzi, tak im hrdo dáme ponúknuť naše miestne produkty.

 

naše lokálne produkty

Naše lokálne produkty

Vianočné pečivo

Aj tento rok vám prinášame domáce vianočné pečivo. Aby všetko dobre stihla pani Karolína, objednávky zbierame už teraz. Mix 8 druhov pečiva-  linecké kolieska, orechové kolieska, čokoládové oriešky, citrónové kolieska, fúkané kokosky, anízové pusinky, medovo-ovocné oválky, medovníčky 50 kusov, cca 900 g Cena:  26,50€ deadline objednávky: streda 13.12. do 12,00 hod. prevzatie objednávky: utorok 19.12. 17,00 Amfiteáter KE údaje na platbu pošleme emailom Alergény: 1.obilniny, 3.vajcia, 7.mlieko, 8.orechy, stopy sóje (6) a arašidov(5)

Decembrové rozvozy v Prešove, Vranove a Humennom

he-po-december-2017

 

V decembri budeme robiť rozvozy aj v týchto mestách:

 

HUMENNÉ, VRANOV n/TOPĽOU

objednať môžete od: 6.12.

deadline objednania: 13.12. 8.00 hod. ráno

objednávku privezieme: piatok 15.12., 14.30-18.00 hod.

chcem objednať

 

PREŠOV

objednať môžete od: 13.12.

deadline objednania: 20.12. 8.00 hod. ráno

objednávku privezieme: piatok 22.12. 16.00-20.00 hod.

chcem objednať

Oleje

Pred 2 týždňami nám zvonil telefón. Ozvala sa veľmi príjemná pani. Predstavila sa ako Katka(nejako na tie dobré Katky máme šťastie :) ). Začala rozprávať ako vyrábajú oleje pri Humennom. Hneď sme sa dohodli a o pár dní sme sa išli ku nim pozrieť.

Nadšenie. To bol ten najsilnejší pocit, aký sme mali. Dvaja veľmi milí manželia. Chodili po svete, no usadili sa v dedinke pri Humennom. A začali vyrábať oleje. Žiadna rodinná tradícia či roky skúsenosti. Len videli, že v ich okolí je famózny kvalitný produkt- orechy. Tak začali od nuly. Stéphane pochádza z Belgicka, no svojich predkov má zo Sicílie. Začal sa sám učiť ako sa lisujú oleje,tie panenské, za studena.
Vyrábajú makový a orechový olej. Chuťovo a kvalitatívne na veľmi vysokej úrovni. Cítili sme sa u nich veľmi dobre a tešíme sa na spoluprácu.

Makový olej

Účinky na zdravie:
pomáha pri osteporóze
prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam
priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu
upokojuje psychiku
tlmí bolesti hlavy
zmierňuje chronickú únavu a vyčerpanosť
zmierňuje svalové kŕče
pomáha pri anémii, zdroj energie
vhodný pri reumatických ochoreniach

Využitie v kuchyni:
vďaka lahodnej chuti, nádhernej zlatej farbe a krémovej konzistencii má všestranné využitie nielen v studenej kuchyni, ale aj na dochutenie hotových teplých jedál
výborne sa hodí na prípravu sladkých jedál, koláčov a dezertov, do šalátov, ale i k rôznym druhom mäsa a rýb
dodá vynikajúcu chuť aj mliečnym produktom, môžete ho pridať do jogurtov, tvarohu, alebo koktailov a skvele sa hodí aj na lievance či do makových závinov, plniek a posýpok.

Orechový olej

Účinky na zdravie:
podporuje činnosť mozgu
zlepšuje pamäť a koncentráciu
znižuje hladinu cholesterolu
vyrovnáva krvný tlak
optimalizuje hladinu cukru v krvi
podporuje imunitný systém a obranyschopnosť organizmu
pomáha pri anémii
spomaľuje proces starnutia, omladzuje
má silné antioxidačné účinky
pomáha pri chudnutí a detoxikuje
pomáha pri nadúvaní a zlej stolici
pomáha pri srdcovo-cievnych ochoreniach ako ischemická choroba srdca, ateroskleróza alebo hypertenzia

Využitie v kuchyni:
vďaka svojej výnimočnej chuti a aróme sa vynikajúco hodí do zeleninových a ovocných šalátov, polievok, omáčok, k syrom, dezertom, ale aj k rybám a mäsu
pár lyžičiek tohto oleja premení aj to najobyčajnejšie jedlo na gastronomický zážitok
nebojte sa ním dochutiť ani zemiaky varené v pare alebo cestoviny či ryžu

Mliečny apríl

mliecny-april-2017         Neustále rozmýšľame, ako by sme vám mali dať vedieť aké fantastické mliečne výrobky sa tu v našom okolí vyrábajú. Tak sme vymysleli mliečny apríl. Každý deň vám predstavíme nejaký z fantastických produktov.

Začínali sme zeleninou a mliečne výrobky z nášho okolia bol náš veľký sen! Veľmi veľký. Postupne sme začali objavovať jednotlivé úžasné produkty.

Napríklad takú nepasterizovanú ovčiu bryndzu. Náš slovenský klenot. O nejakých syroch sme len medzi sebou básnili. O zrejúcich detto. Potom sme našli malú výrobňu v Čečejovciach. A tam sme sa ocitli v malej miestnosti plnej zrejúcich kravských syrov. Tety z výrobne sa receptúru naučili od Moravákov. Sú úplne jedinečné, famózne a veľmi chutné. 

Tieto kozie syry sú na úrovni francúzskej najlepšej kvality.

Je priam neuveriteľné, že len pár kilometrov od nás milá teta vyrába kozie výrobky- žervé, jogurty a syry. Tieto kozie syry sú na úrovni francúzskej kvality. Sme na jej výrobky veľmi hrdí. S jej syrmi sa z každej chvíle stane jedinečný okamih. Keď si  zahryznete do kozieho čerstvého syra cítite mierne slanú rozplývajúcu sa chuť. Na konci jazyka pocítite jemnú horkosť, ktorá len zdôrazni jedinečnosť. Pri žervé zase máte hneď pocit, že ho môžete jesť nasladko aj naslano. Predstavte si svoj najobľúbenejší džem a šup ho do kelímku so žervé. Pokiaľ nemáte veľmi radi presladené veci žervé vám vyčarí úsmev na tvári a pohladí svojou lahodnou kyslou chuťou.

Buďme hrdí na to, čo sa tu vyrába. Výnimočná kvalita sa hľadá ťažko, ale my sme ju našli. Ochutnajte tieto jedinečné produkty. Raz ochutnať je viac ako stokrát o tom čítať. Jedine chuť vás presvedčí. 

 

Buďme hrdí na to, čo sa tu vyrába.

Pokiaľ ste sa rozhodli, že chcete ochutnať výnimočné produkty, tak Vás povzbudzujeme. Poďte sa na nich pozrieť. Tento mesiac sme pre Vás prichystali znížené ceny. 

 

Odporúčame na Vianočný stôl

Tieto lokálne produkty sa hodia na Vianočný stôl.

 

Bobaľky..

..ktoré každý rok ponúkame od pekára Laca. Pečie ich vo svojej malej pekárničke a sú najlepšie, aké sme jedli.

Bobaľky

Mak…

..k bobaľkám neodmysliteľne patrí. A do pravých domácich závinov tiež. Je od nášho farmára Vlada, ktorý ju pestuje na svojom políčku a pre našu veľkú radosť na ňom nič chemicky neošetruje.

Mak

Med..

..zase patrí na oblátku, aby náš život bol sladší. Tento je z rodinnej Včelej farmy Krásna a je naozaj vynikajúci. Ich včely lietajú od Olšovian po Sady nad Torysov.

med 1kg

Orechy..

..sú od sympatického manželského páru Vojčíkovcov, ktorí sú na dôchodku a celý život sú zvyknutí lúskať orechy zo svojho krásneho veľkého stromu na záhrade. Sú krásne, veľké a chutné.

 

 sušené orechy

Cesnak..

..je najkvalitnejší, na ktorý sme tu v okolí narazili, je od pána Jozefjaka. Tento rok nevyšli zo zeme až také veľké hlávky ako minulý, ale poctivý cesnak to stále je.

cesnak zväzok

Mrkva, cibuľa, zemiaky..

..základné suroviny na zemiakový šalát. Sladučká mrkva a poriadne silná cibuľa je od Vlada a kvalitné zemiaky z Biofarmy v Liptovskej Tepličky.

mrkva

Smotana..

..čerstvo pripravená na PD Čečejovce dvoma šikovnými žienkami. My ju používame namiesto majonézy do šalátu.

kysla-smotana

Kyslá kapusta..

..z kapustárne v Bzenove. Lebo bez kvalitnej kapusty neuvaríme kvalitnú kapustnicu. Keď ste si rovnako ako my nenakladali vlastnú, tak Vám odporúčame práve túto. Je bez konzervantov, chutná a najkvalitnejšia v okolí. Môžete si vziať 1kg sáčok alebo 3kg vedierko a čo nevyužijete, si môžete uskladniť rovnako, ako tú domácu.

Jablká..

..patria rovnako na Vianočnú hostinu. U nás sa jedno prekrojilo na polovicu a pekná hviezdička, ktorú vytvárali stredové kôstky, označovala zdravie. U nás nájdete starú pôvodnú odrodu červených jabĺk podobných jonatánkam, ktorej pomenovanie nepozná ani súčasný majiteľ alebo malé Citronky z tej istej záhrady. Dôležité je, že nie sú chemicky ošetrované a vyrástli pri Mezdilaborciach.

jablka-citronky

Kvasená kapusta, aká je najlepšia

Obzerali sme sa po kvalitnej kvasenej kapuste. Vietor nás zavial do kapustárne v obci Bzenov. Keď sme videli o akú veľkú výrobňu ide, priznávam, boli sme trochu skeptickí.

 

Milý prístup

O to väčšie bolo prekvapenie, keď nás privítal pán Štefan Imrich, ktorý bol veľmi ústretový. Ukázal nám výrobňu, ochutnali sme kapustu a dobre sme sa porozprávali. Váži si každého, kto si kúpi ich kapustu, či už berie niekoľko desiatok kíl alebo stovky. Takýto prístup sme pri našich potulkách nezažili často ani v malých výrobniach.

  Kvasená kapusta z kapustárne v Bzenove  

Akú kapustu vyrábajú

Ale späť ku kapuste. Kapustáreň poskytuje prácu ľuďom z dediny aj okolia a tí vyrábajú dva druhy kapusty. Jedna je klasická s konzervantmi, ktorú si žiada väčšinový trh kvôli cene a uskladnení. Druhá, ktorá nás zaujímala, je bez konzervantov, kvasí sa cca 6 mesiacov a pán Imrich ju ohodnotil ako “živá kapusta”.

Keď raz robili testy niekoľko mesiacov po nakvasení, obsahovala dokonca viac laktobacilov ako čerstvé mlieko. Čo je úplne super.

Ako sám povedal, radi by vyrábali najmä tú, ale odbyt nie je taký veľký ako pri klasickej, trh je neúprosný.

 

Prečo sa bežne používajú konzervanty

Pre krátke laické vysvetlenie ide o to, že do kapusty sa po vykvasení bežne pridávajú konzervanty aby sa zastavil proces kvasenia, mohla sa kapusta nabaliť do sáčkov alebo vedierok a tam už nezväčšovala svoj objem a nepodliehala pliesňam. Stáva sa z nej však už “mŕtva kapusta“.

 

Kapusta bez konzervantov

Pri kapuste bez konzervantov je problém s obchodným uskladňovaním. V sáčku alebo vedierku bude ďalej kvasiť a keď strávi nejaký čas na pultoch obchodov, tak môže zväčšovať svoj objem a pri manipulácii doslova “vybuchnúť”. Navyše po čerstvom naložení do vedierka sa síce zaleje nálevom, ale nejaké množstvo sa vsaje a nenamočená kapusta môže sčernať alebo splesnivieť.  Tento problém pri sáčkoch nie je, pretože je celá ponorená.

Ochutnávka nakvasenej kapusty  

Čerstvá nakvasená kapusta

A tu nastupujeme my, Debnička od babičky. Kapusta vo vedierkach nám je milšia, tak teraz pred sviatkami ponúkame práve tú. Dohodli sme sa, že vo štvrtok a piatok pred Vianocami naložia toľko, koľko budete chcieť a my ju raz dva dovezieme k Vám domov.

Ak ju nevyužijete celú a chcete ju uskladniť, stačí dať pozor na to, aby bola kapusta ponorená. Ak nebude, prevaríte slanú vodu, necháte vychladnúť, zalejete a zaťažíte. Hurá, môžete uskladňovať, rovnako ako keby ste ju nakvasili vy sami.

 

Keď máme ťažké dni alebo ako vyšla reďkovka spod lístia..

Myšlienkový výlev debničkára Tomáša. Písal som to ako rýchly sled myšlienok.

 

Po dnešnom katastrofickom dni – nefunkčný Zimko, nefunkčná stránka, mäsové výrobky v čudu, nemožnosť sa komukoľvek dovolať… som mal čas premýšľať o zmysle našej práce.

A tu som si spomenul na Bulhara Stefana a na jeho reďkovky pod lístím. To je ten naj-nenápadnejší poklad, ktorý sa skrýva za jeho a v podstate aj za našou prácou. Uvedomil som si, že to celé nie je o peniazoch, ale o poctivej práci a uživení sa, o tom, že prinesiem k dverám ľudí kvalitnú potravinu s príbehom, nie marketingový slogan o zdraví. Doma si sadnú za stôl a budú jesť naozaj dobré veci.

 

Aký príbeh mám na mysli?

 

Príbeh reďkovky v obchode

Prídem do obchodu, postavím sa pred reďkovky, vidím krajinu pôvodu Španielsko. Poviem si, že možno rastie v skleníku v nádobke s vodou, kde má systémom dávkované živiny a neviem čo ešte, nesmie sa ani dostať do kontaktu s okolitým svetom, lebo by uhynula a o systém sa stará prisťahovalec z Líbie, ktorý dostane mizerných pár eur a žije v otrasným podmienkach.

Zo skleníka vzídu tony reďkoviek, ktoré musia byť ošetrené tak, aby prežili cestu, ktorá ich čaká, strávia niekoľko dní v kamióne, potom ich vyložia v Košiciach v sklade, tam ich naložia do dodávky s krásnym polepom a nápisom o zdraví, vyložia v obchode, kde stále vyzerá super a nad ňou svieti na žltom papieri červeným písmom AKCIA

akcia na reďkovku

 

Príbeh reďkovky spod lístia

Druhý príbeh, prídem vo štvrtok so Zimkom cez rozbitú cestu za Bulharom Stefanom, je sneh, šmýka sa. Pozdravíme sa, poviem mu koľko kíl potrebujeme, odhrnie lístie, kde sú reďkovky, ktoré pestoval on, postarší pán s mohutnou postavou, boľavými krížami a v starých topánkach. Sadil, okopával, plel, vyťahoval, triedil, čistil a potom šup s nimi pod plachtu a zahrabať lístím.

Zopár ich od oka vezme, naváži, pohundre si trochu na systém vo svete a u nás a ja mu dám tých niekoľko eur. Potom ich naložím do debničiek v Zimkovi a o pár hodín niekomu pri dverách odovzdávam do rúk.

 

 Reďkovka pol lístím

 

Aká je hodnota jedného a druhého príbehu? Aká je hodnota práce ľudských rúk? A koľko reálneho zdravia je v jednej a v druhej?

Pre mňa je rozdiel veľký a najradšej by som to vykričal celému svetu, a keď nie svetu tak aspoň Slovensku alebo postačilo by aj Košiciam, no na veľký bilboard s usmievajúcou sa kreslenou reďkovkou nemám, ani super reklamu v Markíze s hlasom sympatického komentátora a chytľavým marketingovým textom, ktorý chytí za srdce.

Momentálne mám len pokazeného Zimka, nefunkčnú stránku (už je opravená, ak to čítaš) a v maily správu:

“Bola som veľmi spokojná, všetko bolo čerstvé a chutné, určite si opäť niečo objednám.”
 

A tak si vravím, že to stojí za to a bojujem ďalej v maličkostiach. Idem opraviť stránku a zavolať, ako je na tom Zimko…

Deň s Debničkou od babičky

Blog o tom, ako si Erik užil náš rozvozový deň.

erik-rozvoz-stvrtok

Ráno vstávam plný očakávania a najmä zvedavosti. Káva, pohár vody a idem rozmrazovať Zimka. Sadám si do auta. Púšťam rádio, ktoré je dotykové (hraje len vtedy keď sa ho dotýkam) :) Zimko naštartovaný a Terezka udáva plán u koho a kde sa zastavíme.

Prvý farmár bol milý ujo. Krásna paprika a cibuľa. Ďalej sme išli po pečivo. V tej chvíli som chcel každé jedno ochutnať. Ďalšia zastávka bola zelenina od farmára Vlada. Plná debnička všetkého čerstvého. Mesto sme mali obehané a tak sa šlo na vidiek. Rýchla zastávka po prepeličie vajíčka a následne krátka exkurzia vo výrobni tyčiniek Marva (sú neskutočné, teda skutočne :). Potom sme išli po mliečne výrobky. A, že sú kvalitné a dobré dosvedčoval dlhý rad ľudí, ktorí tam nakupovali. Majú veľmi chutnú čečanku- tvarohový dezert lepší ako pribináčik.

Spoznávam okolie Košíc a ďalšia zastávka je na farme, ktorá má výrobky z mangalice. Oškvarky, masť, klobásky … samé lakocinky. Cestou na obed sme sa zastavili ešte v pekárni po sladučkú bábovku. Ona je taká dobrá, že raz som ju zjedol celú sám :)

Terezka je spokojná lebo jej “práca skončila” a môj parťák na triedenie a rozvoz sa stáva Tomáš. Rýchly obed. Trocha oddychu a ide sa ďalej. Zastávka po kvalitné čokolády a tyčinky. NAJ je u mňa horká badiánová. Ešte sa stretávame s pani z kozej farmy, preberáme si produkty ako bryndza, žervé, syry a mlieko. zoznam je poškrtaný.

Všetko čo bolo objednané máme a ideme triediť a deliť. Debničkári majú v triedení systém takže čas nám ubieha v pohode. Na konci delíme pečivo. to je tá najťažšia časť. Slinky sa zbiehajú, ale sme na to pripravení. Vyzdvihli sme toho viac ako bolo treba a pochutnávame si. Ja na makovej štrúdli a Tomáš na kakaovom slimáku.

Všetko je naložené v Zimkovi a ideme na cesty. V čase som sa vrátil do obdobia autoškoly (nakoľko Košice vôbec nepoznám, tak Tomáš mi hovoril kde zabočiť, kde merajú a rôzne finty, ktoré ako domáci má dávno vychytané.) Nasleduje tradičné stanovisko pri Amfiku. Zákazníci dofrčali. Prázdne debničky berieme a plné dávame. Všetkým žiaria oči z toho čo si objednali. Poprajeme si dobrú chuť a pekný večer a vyrážame opäť na cesty. Ešte máme pár debničiek a tašiek tak šup doručiť. Poslednú dnešnú sme odovzdali, vydýchli si a ide sa na odmenu.

Kvalitný hot dog pri kine Úsmev. Nasleduje cesta domov, podanie si rúk v štýle A JE TO a zhodnotenie celého dňa. Ja si debničky objednávam dva roky, ale až teraz viem čo to všetko obnáša a čo sa za tým skrýva.

Obdivujem sestru a Tomáša ako to zvládajú a najmä elán a chuť s akou to robia. Držím palce.

 

P.S.: Ty už debničkuješ ?

Takto sa vyrábajú pravé müsli tyčinky!

Boli sme s naším Zimkom na návšteve u Martina, ktorý stojí za najkvalitnejšou značkou tyčiniek na Slovensku - MARVA.

 

 


 

Martin sa už veľa rokov venuje horolezectvu a pri tejto činnosti vznikla aj myšlienka na tyčinky. Pri lezení potreboval rýchly prísun energie a tak nakupoval to, čo bolo dostupné v obchode – keksy, “zdravé” musli v peknom ovocnom obale… až ho to doviedlo k žalúdočným vredom.

Tak si začal hľadať možnosti a vyrábať vlastné müsli tyčinky, neskôr aj raw. Najprv nejaké dal kamarátom na stene a potom sa tým stál známy.

 

Domáce Marva tyčinky

Rýchly prísun energie na stene

 

 

My sme ho spoznali ho pred dvoma rokmi, keď vlastnoručne makal na spojazdnení svojej malej oficiálnej výrobne. Veľmi sme si ho obľúbili a odvtedy si navzájom pomáhame, ako vieme.

 

Začiatky Marva tyčinkárne...

Začiatky Marva tyčinkárne…

 

Dnes je jeho šikovná tyčinkáreň realitou, aj s dvoma pomocníčkami a keďže vieme, aké úskalia musel prekonať, je pre nás vzorom, že nič nie je nemožné.

 

Marva tyčinkáreň

V Marva tyčinkárni

 


 

MARVA tyčinky sú naozaj výnimočné:

  • používa najlepšie dostupné suroviny
  • nepoužíva žiadny glukózovo-fruktózový sirup a podobné umeliny
  • je to ručná výroba
  • lokálne košické
  • zdravé
  • vyrábajú ich poctiví ľudia

 

Chcem tyčinky